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酸奶是如何分類的?

問:酸奶是如何分類的?

答:(1)按組織狀態分類:凝固型酸乳,攪拌型酸乳;

(2)按成品口味分類:天然純酸乳,加糖酸乳,調味酸乳,果料酸乳,復合型酸乳;

(3)按發酵后的加工工藝分類:巴氏殺菌熱處理風味酸乳,濃縮酸乳,冷凍酸乳,酸乳粉;

(4)按菌種種類分類:酸乳,雙歧桿菌酸乳,嗜酸乳桿菌酸乳,干酪乳桿菌酸乳;

(5)按原料乳中脂肪含量分類:全脂酸乳,部分脫脂酸乳,脫脂酸乳,高脂酸乳。

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