由農業農村部組織編撰的首部大眾奶酪科普讀物《動動奶酪又何妨》日前正式出版發行。
全國畜牧總站研究員張書義說，奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業。黨的十八大以來，我國奶業深化供給側結構性改革，加快形成推動高質量發展的政策性體系、標準體系和統計體系，更好地滿足人民群眾個性化、多樣化不斷升級的乳品需求。但與此同時，我國奶業也仍然存在著乳制品結構不合理等問題，奶酪等干乳制品的消費比較低，成為制約乳制品消費增長的突出短板。
據農業農村部數據顯示，目前我國人均乳制品消費折合生鮮乳為每年36.9公斤，相當于每天100克，遠未達到《中國居民膳食指南》每天300克的標準。而奶酪人均年消費不足0.1公斤，是世界平均水平的1/26。
為了深入開展奶酪推廣活動，普及宣傳奶酪知識，農業農村部畜牧獸醫局會同全國畜牧總站、中國農業出版社等單位策劃并編寫了《動動奶酪又何妨》。
這本書采用科普簡本形式，集知識性、趣味性和實用性于一體，題材新穎充實，貼近百姓需求，由話說奶酪、奶酪美食、奶酪鑒賞等三部分組成，分別介紹了奶酪的歷史、制作、分類及中外常見奶酪品種、外觀特征、口感風味等知識，描述了奶酪營養和食用方法，推介了奶酪食譜，并附180多幅精美圖片和小貼士，幫助消費者樹立健康消費觀念，科學認知、選擇和食用各種奶酪。
