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2017全球食品飲料創新品鑒12大特色主題展示

秉承著開放式創新的價值理念,Foodaily每日食品網將于412-13日在上海寶華萬豪酒店舉辦第三屆全球食品&飲料創新品鑒(2017FBIC 

2017 FBIC,以歡聚,與創新共舞!為主題,Foodaily創新委員會精心篩選、收集了來自北美、歐洲和亞太三大地區的1000+創新產品,涵蓋飲料、乳品、烘焙、零食、糖果&巧克力、餐飲 6 大品類,近50%的產品可供現場品嘗。我們將通過產品品鑒、方案解析、高層創新峰會和創新者之夜等多個社交互動環節,打造中國食品行業的產品創新加速器創新者社交圈

『產品品鑒』環節,我們將模擬消費購物場景,按照產品概念組進行創新展示與品鑒,并邀請行業資深專家現場解說。除了熱門細分品類的創新產品之外,Foodaily還精心策劃了12大特色主題展示,以內容+場景+產品的形式進行創意展示,現分享給您12組涵蓋的主要內容:


01、美容&體重管理】 

這類產品主要針對那些愛美的、對個人身材和體重有著較高要求的消費群體,重點涵蓋的產品概念,如:

含有特殊的美容型產品配料,從膳食或營養的角度改善皮膚狀態,呈現由內而外的美麗,如膠原蛋白,透明質酸,植物甾醇,抗氧化成分(花青素)等。

體重管理更多的與健康飲食和生活方式相聯系,在營養配方上具有高或低的特征,如低糖、低脂,低熱量等控制熱量的攝入;補充膳食纖維、抗性糊精、蛋白質等,提高長時間飽腹感;使用那些有助于脂肪代謝的特殊配料,如椰子油、槲皮素等。

主要涉及的品類:飲料、乳品、零食、糖果&巧克力等。

02、精品烘焙&伴手禮】 

就像精品咖啡的流行一樣,烘焙行業也在發生著變化,品牌競爭的核心不再是簡單的新品和花樣,而是返璞歸真,靠精品和品質決勝。傳統經典的產品,甄選每一份原料,經過重新塑造和包裝,成為了大家口碑相傳的佳品。而將精品烘焙打造成特色伴手禮,也將是烘焙行業的一個機會點。

Foodaily赴日小分隊在深度探訪的基礎上,精心篩選、收集了近百款日本精品烘焙&伴手禮產品,形成了一組顏值最高、最有食欲的特色主題展示。2017 FBIC,我們將一起鑒賞、探討,如何將烘焙產品+伴手禮文化相結合,將產品做到極致,用故事打動人心。

主要涉及的品類:烘焙

03、超級食材】 

對于超級食材這一概念,2016年,我們也見證了其在各類食品中的應用創新及快速發展,許多食品飲料巨頭公司也加大了產品投入與開發。英敏特研究顯示,從20112015年,全球推出的含有超級食品超級水果超級谷物等詞語的食品和飲料數量增加了202%,很明顯,可供全球消費者選擇的超級產品變得前所未有之多。

這一類的產品多指那些具有強抗氧化性和富含不飽和脂肪酸的食材,有助于改善心血管健康,提高機體免疫力。

超級食材的典型代表,如巴西莓、蔓越莓、藍莓、奇亞籽、亞麻籽、藜麥、姜黃、藻類等。

主要涉及的品類:飲料,乳品,烘焙、零食等。

04、益生菌&益生元】 

益生菌&益生元會繼續是行業熱點話題,消費者也越來越意識到他們的健康益處,這不僅僅是一種時尚,更是一種內在的需求動力。

在益生菌領域,對腸道健康的關注仍排在第一,對免疫系統健康、代謝、女性健康、炎癥、運動系統等方面的研究和應用也在深入。

應用較多的益生元配料有低聚果糖(FOS)、菊粉、甘露寡糖(MOS)以及低聚半乳糖(GOS)等,對其功能的研究除了主要的腸道健康之外,也涉及到皮膚健康、免疫、心臟健康、體重管理、骨骼健康等方面。

在本組特色主題展示中,益生菌&益生元的應用也不僅僅局限于傳統的乳制品,而是擴展到更為廣泛的飲料、烘焙、零食、糖果&巧克力等品類中。

05、兒童食品】 

龐大的兒童食品市場中,品牌如何獲得家長們、孩子們的青睞?除了那些減糖、減鹽,遠離人工添加劑等讓家長們放心的產品,本組特色主題展示重點涵蓋的概念還包括:

營養補充型產品:如強化營養素,滿足兒童智力發育、身體成長等需求;更豐富的食材配料,通過隱形的方式讓孩子攝入營養更均衡;

滿足兒童的喜好:如口味改良,充滿趣味的產品造型;卡通形象的包裝設計,便于兒童食用;兼具玩具功能,引導孩子DIY創意,驅動求知欲和購買欲等;

主要涉及的品類:乳制品,飲料,糖果&巧克力,烘焙,零食等。

06、運動營養】 

根據最新的市場研究報告預計,到2020年,全球運動營養產品市場占有率預計將以超過8%的復合年增長率持續增長,規模將達到336億美元。

基于產品類型,該特色展組主要分為運動食品與飲料,運動補充劑兩大類;主要針對那些專業運動員,健身愛好者,以及追求健康生活方式的消費者人群;以補充能量和體力,提高運動耐受力和肌肉功能,保持關節強健,運動后恢復等為主要目的。重點涵蓋的產品概念,如:

對機體具有功效的成分,如肌酸、HMB、電解質、氨基酸、維生素和咖啡因等。

滿足運動營養消費人群特定的蛋白質或營養需求,如高蛋白含量,優質的脂肪,良好的碳水化合物,完美的蛋白質/碳水化合物比例等。

主要涉及的品類:運動飲料,棒類零食,運動補充劑等。

07Better for you 

健康飲食逐漸流行,越來越多的消費者愿意為健康買單:拒絕含有不健康成分的食品,轉而選擇那些純天然、有機的產品。吃與不吃背后的主要原因就在于此,尼爾森最新的一項調查研究結果也證實了這一點。

消費者們越來越關注飲食中所含的各種成分,他們希望能夠減少飲食方面的顧慮,購買更加有利于自身健康的食品,同時也希望通過調節飲食來預防肥胖、糖尿病、高膽固醇、高血壓等健康問題。對于食品生產商與零售商來說,這些都是很好的發展契機。本次Better for you特色主題展示組,也主要關注以下產品概念:

主打無添加、零含量的概念,剔除消費者厭惡的一些成分,如人工色素、人工香精,防腐劑等;為消費者健康考慮,減少或控制產品中糖、鹽、脂肪、熱量等;

滿足消費者對天然、綠色、健康產品的需求,選用純天然、有機的原料,用天然來源的色素、香精、甜味劑等代替人工添加劑;

清潔標簽引領潮流,用簡短、熟悉的配料吸引消費者的關注;

最小化加工:用消費者理解的傳統工藝、手工制作等加工方法,最大程度的保留食品中的營養價值;

主要涉及的品類:乳制品、飲料、烘焙、零食、糖果&巧克力、餐飲等。

08、包裝創新】 

英敏特2017全球包裝趨勢指出,多數消費者關注產品包裝形式和設計,而購買動力要么直接與包裝有關,要么與通過包裝展現的產品溝通有關。本組特色主題展示的產品概念主要體現在:

外觀造型等方面的包裝設計創新:通過包裝上的圖案、顏色、文字等元素突出特定的產品概念,塑造品牌形象,傳遞一定的情感元素,快速獲取目標消費人群的青睞;

功能創新,注重消費體驗:充分考慮包裝使用時的方便性、安全性、趣味性等,如便于人手持握,可重復密封的包裝,適合于特定人群的個性化包裝,更新穎的用戶互動等;

環境友好型的包裝材料:如采用植物基、生物可降解的包材,明顯降低產品碳足跡;輕量化食品飲料的包裝,降低運輸和生產升本等;

主要涉及的品類:飲料,糖果&巧克力,零食,醬料等。

09、跨界食品】 

從非食品品牌進軍食品領域的品牌跨界,到融合兩種不同品類屬性的產品跨界,再到將一些傳統意義上的飲食概念或食材用途進行延伸,創造出全新產品形式的概念跨界,這些非常規的創新方式讓市場變得異彩紛呈。

跨界鼓勵人們從全新的視角設計產品,各類跨界的嘗試為行業提供了新的產品開發理念與思路。因此,Foodaily特別設置了跨界食品特色主題展示,本組產品將重點呈現:飲料和乳品的零食化,傳統果蔬汁如何變身即飲湯,烘焙點心與冰淇淋的完美結合,素食概念的乳、肉制品等。

10、趣享食品】 

好吃,好看,還要好玩!人們對于食品的要求,已不僅僅是飽腹,在飲食中獲得快樂,分享快樂,甚至拉近人與人的距離,帶動社交,這些新的消費訴求已經開始影響到品牌和產品的創新決策。在本組特色主題中,我們將重點展示和品鑒:

具有獨特風味和口感的產品,增強消費者的感官享受和體驗,品嘗美味的同時,帶來更多愉悅感;如,來自瑞士的脆皮橄欖零食Cielos Crunchy Olives2016法國SIAL創新大獎入圍產品);

別致的產品造型,充滿趣味的食用方式等;

主要涉及的品類:糖果&巧克力,零食,烘焙

11、特殊膳食】

這組產品主要針對那些特殊人群的生理需求,或者某些疾病患者的營養需求,在營養成分和配比上與普通食品有明顯不同。考慮到國內消費者的需求,以及海內外產品開發的熱點,本組特色主題展示所篩選的產品,主要面向三高人群,手術后或疾病后需要恢復的人群,老年人及孕婦群體。

主要涉及的品類:飲料,乳品。

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